問い合わせ管理機能の「メッセージ詳細」内の「メール文字コード」には、メッセージ作成時に選択した文字コードが表示されます。
そのため、「メール文字コード」が表示されるのは送信メッセージのみとなり、受信メッセージの「メッセージ詳細」に「メール文字コード」は表示されません。

「メール文字コード」が表示されないメッセージが受信メッセージではないか、再度ご確認ください。